10 francia ételeket akkor valószínűleg nem kívánja kipróbálni

Posted on

 10 francia ételeket akkor valószínűleg nem kívánja kipróbálni
A franciák mindig is nagy alakítják át, hogy mit tekintünk a legvisszataszítóbb részei az állatban, amit a francia úgy finomságokat. Külföldiek általában megtalálják ezeket az ételeket elég nehéz lenyelni. Azonban ha kalandos, meg kell próbálnia ezeket egyszerre. És ki tudja? Lehet, hogy lesz egy nagy rajongója.

andouille

Andouille egy kolbász készült a belek és a gyomor a sertés. Néha vannak olyan kiegészítések: nyak, mell, fej vagy a szív, mindez egy fekete bőr. Két régió állítják, hogy a hiteles andouille, füstölt és evett hideg: Normandia ( andouille de Vire ) és Bretagne ( andouille de GUEMENE ).

Ne tévesszük össze andouille a Toulouse kolbász ami erősebb, mint egy normális kolbászt. Ez súly alapján értékesített, így csak kérni, hogy mennyi van szüksége, és a hentes héjat le a hatalmas spirál látsz a számlálót.

Andouillette

Kolbász sertéshúsból készül belek ( chaudins ) gyakran sertés gyomor (különösen a Troyes, Champagne, jobban ismert a kilépő vásárlás) és burgundi borjú bélfodor, egy darab hashártya, hogy csatlakozik része a vékonybélben, hogy a hátsó fal a has egy bőrt. Rouen jön egy szárazabb változat készült sertés belek. Andouillette hagyományosan tálalva mustárral és krumplipürével. Megtalálja őket a legtöbb bisztró menüket.

Andouillette veszik olyan komolyan, hogy saját egyesület aaaaa (Association des Amicale Amatőrök d’Authentiques Andouillettes) egy gasztronómiai társadalom által alapított Ferenc Amunategui és 4 további szerelmesei a csemege az 1970-es években, hogy megőrizzék a szabványoknak.

Cerveaux / Cervelle

A legjobb koponyái származnak bárányok és juhok. Ox agy szilárdabb és együtt borjú agyában, olcsóbb megvenni, így ez a két gyakran használják töltelékként a pitét. Úgy néz ki elég hitvány egy hentes ablak – egy maroknyi amit úgy néz ki, mint a nagy vénák, kocsonyás és szürke, vörös erek el kell távolítani a főzés előtt.

Általában ezek enyhén beszórjuk sóval és borssal, majd a lisztet és a sült hozzáadása előtt pirított fokhagyma, petrezselyem, és a citrom. Úgy hívják pirított Cervaux (sült agya) francia menüket.

Cuisses de Grenouilles

A hagyományos étel a békacomb kihalófélben van Franciaországban, de látni fogja, hogy a régimódi bisztrók az ország egész területén. Békák most már védett faj Franciaországban, így Ázsiából származik, ahol is tekinthető megfelelő ételt. Mi inkább ironikus, mivel a tipikus brit reakció nekik, hogy az új régészeti bizonyítékok felfedezett Wiltshire mutat béka főtt Nagy-Britanniában több mint 10.000 évvel ezelőtt. Az első referencia-Franciaországban egy szakácskönyv a 18 th században.

Ezek íze inkább, mint a csirke, és általában fűszerezett, meghintjük liszttel és pirított.

Gésiers

Gésiers vagy belsőségek, jönnek a különböző részein a csirke, pulyka, kacsa, liba. A szó gésiers használják lazán és vonatkozhat csak a zúza, a vastag falú része egy madár gyomrában, amely őröl le finomság és a kis kövek. Azonban gésiers is tartalmazhat szív, a máj és a vesék, valamint a külső belsőségek, a fej, a nyak, a szárnya, és a láb. Meg lehet vásárolni a külső aprólék a nagyobb madarak külön, a hentes, hogy pot-au-feu és pörköltek.

Gésiers főznek különböző módokon. Gyakran jelennek meg a menük saláták így néz ki szereti a saláta de gésiers de volaille majd, melyek a zöld levelek, lardons, paradicsom, tojás, kecskesajt adunk a belsőségek.

Cheval

Lehetnek tűnnek el, de akkor is találkoznak Boucherie Chevalines, vagy ló hentesek üzletek Franciaországban. Egyes lovak még tenyésztik hús, mint az Ardennek és Postier Breton lovakat. Lóhúst csak szentesítette Franciaországban 1811-ben 1865-ben egy banketten ( Hippophagique , vagy ló-evő ünnep) Párizsban tartották, hogy megpróbálja meggyőzni a rossz, hogy vesz egy olcsó alternatívája a marha- és a sertéshús. A menü tartalmazza ló-húsleves csík, főtt lóhúst és a káposzta és a rum gateau lovas csontvelő. Ugyanebben az évben az első Boucherie Chevaline nyílt Párizsban.

Lehet találni ló a menüben, s általában egy bifsztek vagy a főtt húst.

Ris

Ris (vagy kalács) a kulináris neveket a csecsemőmirigy a torokban és a hasnyálmirigy közel a gyomor bárányok, sertések, és a borjak. Ezek áztatott sós vízben, blansírozott és lehűtjük, majd a sült, párolt, sült, buggyantott, grillezett vagy főtt nyársakat. Meg főleg találkoznak őket ris de veau (borjú sweetbreads) vagy RIS d’agneau (bárány sweetbreads).

Sweetbreads is utalhat, herék (más néven Rocky Mountain osztriga vagy préri osztriga Amerikában), hanem Franciaországban, ők általában a csecsemőmirigy. Próbálja ki őket; finomak, bár a textúra egy kicsit túl puha sok ember számára.

Escargots

Jól ismert és kedvelt, a legjobb csigák származik Burgundia és a szép állatokat egy csíkos színű héj. Takarítják 24 órán át egy tartályban étel és víz nélkül, hogy törölje az rendszereket, majd kivesszük a héj és a főtt egy jó állomány, ízesített szereti a kakukkfű, babérlevél, bors. Ők majd tegye vissza a héja és a töltött à la Bourguignonne (burgundi stílus) vajjal fokhagymás, mogyoróhagyma, és a petrezselymet. Mintegy Dijon, mustár adhatunk. Most, a legtöbb ember vásárolni őket már főtt konzerv a kagyló szét, és csak össze őket az asztalra.

Ők szolgáltak nagyon forró egy edénybe és evett friss francia kenyér felszív a szószt, ami, őszintén szólva, ez a fő oka a legtöbb ember rendelte meg őket. Lehetnek egy kicsit gumiszerű állagát és ízét semmi, kivéve a mártást.

Tete de Veau

A kicsontozott borjú feje először főtt fűszerekkel, majd vágjuk, és tálaljuk a szósszal, vagy gribiche amely cornichons, zöldségek, fokhagyma, olaj és ecet, mustár, tojás, vagy ravigote , ami több, mint egy vinaigrette kiegészítések néhány szakácsok mint a tojás.

Eredetileg készült disznó fejét, ami megmagyarázza, hogy miért Forradalmi gondolkodású francia rajongók a csészébe eszik meg január 21-én st , a nap 1793-ban, amikor Louis XVI volt guillotine.

Ez határozottan egy szerzett íz étel, de ha egy csomó vaskalapos republikánusok ezen a napon lehet, csak van, hogy csatlakozzon.

Tripeau

Ez a gyomorban ökör (marha), borjú és a juh, általában kapható speciálisan elkészített vagy tisztítani, és keres nagyon fehér. Ez hozott az első és legnagyobb rekesz a gyomor. Akkor kap ez egy triperie (pacal hentes). Ez egy különösen regionális étel; A legismertebbek tripes à la mode de Caen által támogatott Confrérie (Testvériség) Normandia. Normandiában, teszik hozzá borjak lábát, és főzzük a tétel almabor és Calvados és gyógynövények, majd tálaljuk párolt burgonya.