Új Sushi? Egy egyszerű útmutató sushitól kezdőknek

Posted on

Új Sushi?  Egy egyszerű útmutató sushitól kezdőknek

Volt már egy autentikus étteremben és azt kívánta, hogy van egy sushi szótárban? A szavak úgy tűnik, megtévesztően egyszerű, de ha drága nyers tenger gyümölcsei forog kockán, kevés hely van a hiba!

Mi kezdődött, eszik-az-ujjak gyorsétterem Japán hosszú ideje nőtte ki magát nemzetközi vágy. Sushi egy fanatikus következő-vagy te rettenetesen rabja vagy csak nem értem, miért az emberek azt szeretnék fizetni annyira többnyire nyersen halat.

Ismerve néhány további hasznos sushi szempontból fokozza az élményt, mint akarat tudta, hogyan kell enni sushi a helyes utat . Ha már rajzoló futni a legközelebbi étterem elolvasása után, akkor vegye a kedvenc étele a következő szintre a tanulás a kapcsolódó japán szó sushi.

Nem minden sushi nyers hal

Először is: nem minden sushi nyers. Az átlagember gyakran száműzik minden sushi, mivel csak „nyers hal” azonban sok főtt és még vegetáriánus / vegán változat a sushi léteznek.

Bár a különböző fajta hal gyakran szolgált nyers, sok más sushi összetevőket nem. Octopus, angolna, rák, kagyló és még sok minden más fajta sushi főznek, mert a textúra.

A Food and Drug Administration előírja, hogy minden sushi és sashimi hal szolgálnak nyers az Egyesült Államokban, hogy megfagyott legalább egyszer megölni paraziták.

Sushi vs. Sashimi

Bár a „sushi” most szokásossá vált szót kifejezést az egész műfaj élelmiszerek, eredeti kifejezés eredetileg pusztán a ragacsos, ecetes rizs.

A helyes kifejezés egy darab tengeri állatok (rendszerint nyers) szeletelt sovány és szolgált anélkül, hogy a kísérő rizs sashimi . Technikailag szólva, sashimi nem „sushi”, mert nem tartalmazza a rizst.

Fajta sushi

  • Maki: Amit a legtöbb amerikai úgy gondolja, hogy mikor hallja a „sushi” maki valójában azt jelenti, „roll” japánul. Maki bármilyen típusú sushi létrehozott egy makisu , a bambusz szőnyeg használt tekercs sushi. Maki hengerek általában vágjuk 6-8 darabot.
  • Nigiri:  Egy csík ecetes sushi rizs egy darab hal szakszerűen préselt ragaszkodni a tetején. Néha polip vagy az angolna szolgálnak tetején rizzsel. Egy darab nori alga néha használni, hogy a hal tetejére, vagy lehet ragasztani egy ponttal wasabi. Nigiri kell enni, az ujjak, így nem esik szét, ha egy darab túl nagy ahhoz, hogy élvezni egy harapás.
  • Hosomaki: A legkisebb maki tekercs vékony és hengerelt szorosan. Ezek tartalmaznak kevesebb adalékanyagot csak nori hínár a külső. Az egyik legnépszerűbb kombináció tonhal néhány pálca uborka.
  • Futomaki: Ezek legnagyobb maki tekercs általában kap vágott vékonyabb méretük miatt. Futomaki tekercs hagyományosan fogyasztott vágatlan estéjén szecubun egyes régiók Japán.
  • Sashimi: gyakran helytelenül nevezik sushi, sashimi csak szelet nyers hal szolgálnak rizs nélkül. Sashimi általában evett pálcika helyett az ujjak.
  • Temaki: A temaki egy kúp alakú kézi tekercs körül négy hüvelyk hosszú készült nori hínár, és tele van a rizs és a hal. Temaki gyakran evett, mint a forma sushi útközben.
  • Uramaki: Sem hagyományos, sem nagyon japán, uramaki tekercsek „belülről kifelé” a nori alga köré hozzávalókat a középső és a rizs ragadt a szabadba. Szezámmag vagy őz gyakran megakad a rizs, így rendetlen enni az ujjakkal.
  • Chirashi: Nem olyan gyakori, Japánon kívül, chirashi egy tál sushi rizs tetején a különféle sashimi és köretek.

Sushitól és sashimi

Pálcika ( lehetőleg nem a fajta eldobható ) használnak, hogy enni sashimi, eközben a legtöbb fajta sushi valójában azt jelentette, hogy eszik az ujjakkal.

Nigiri különösen meg kell enni az ujjakkal. Megpróbálta megharapni egy darab fél, miközben ez a pálcika általában nem megy jól. Ha szójaszósz alkalmazzák, flip a darab nigiri fejjel lefelé úgy, hogy csak a hal dunked, így a rizs sértetlen maradjon. Nem szabad hagyni a rendetlenség a szójaszósz tálba.

Uramaki, a stílus a sushi tekercs rizzsel vagy szezámmag a külső, nagyrészt Nyugat-teremtés. Köszönhetően rendetlen természet, az emberek általában opt megenni pálcika.

Ismerve egy kicsit chopstick etikett jó formális vagy hiteles étkezési beállításokat . Például mutatva a pálcika a kezét, és azt mondja: „megvan próbálni ezt!” rossz etikett-vagy anélkül egy falatot. Egy másik gyakori szabálysértés evés közben sushi szívni a wasabi (vagy más mártással) ki a végét pálcika.

Sushi feltételek tudni,

  • Nori: A szárított, fekete-zöld alga használt lemezek létrehozásához sushi. Nori egyszer lekaparjuk dokkok és napon szárított; Ma ez a tenyésztett.
  • Roe: Halikra fel a tetején sushi hozzá szín, állag, és a sós. Roe használják a különböző lények, különösen repülő hal ( tobiko ) és a tengeri sünök.
  • Hashi: A japán szó pálcika. Pálcika használják eszik sashimi; egyéb sushi kell enni az ujjakkal.
  • Makisu: A bambusz szőnyeg használt tekercs makizushi.
  • Kaiten Zushi: Az úgynevezett „sushi vonat” vagy „futószalagon” sushi, ezek éttermek teszik Diners kiválasztásához, mit akarnak a tányérok keringenek egy szállítószalag. A lemezeket gyakran színkóddal ár. Az első szállítószalag sushi étkezőhely nyitott Japánban 1958-ban.
  • Itamae: A cím adott, hogy egy profi sushi szakács. Sushi szakácsok betartják a művészek és a kézműves évtizedek mester.

Fő Hozzávalók Sushi

Az elsődleges komponens egy darab sushi, különösen nigiri, nevezzük a Gu .

  • Maguro: tonhal (sok más szavakkal jelölik fajok és darabolt tonhal).
  • Toro: A fattiest része a hal, gyakran kékúszójú tonhal; ez általában a legdrágább és legkeresettebb darab. A kékúszójú tonhal populációk zuhant miatt fenntarthatatlan kereslet nem fokozzák a problémát.
  • Katsuo: Bonitó tonhal (a legszélesebb körben elérhető és fenntartható típusú tonhal)
  • Hamachi: Yellowtail hal
  • Kurodai: Snapper
  • Hata: sügér
  • Ohyou: Halibut
  • Saba: makréla (általában szeletelve egyes bőr, egyik oldalán szolgált sashimi).
  • Sake:  Salmon. Igen, ez ugyanaz a szó az erjesztett rizs szellem, hanem hangsúlyos kissé eltérően, néha a „sha-KEH”. Lazac valójában bevezetésre sushi összetevő Japánban egy norvég vállalkozó 1980!
  • Unagi: Édesvízi angolna; Anago tengervíz angolna. Unagi általában sült és drizzled egy édes szósszal, hanem nyersen fogyasztják.
  • Tako: Octopus
  • Ika: Squid
  • Ebi: garnélarák
  • Kani: Rák (valódi rák, nem surimi ami készült halhús utánozni rák)
  • Hotate: fésűkagyló
  • Kaki: Oyster
  • Uni: tengeri sün
  • Mirugai: Clam (egyféle sok)
  • Awabi: Abalone
  • Tamago: Édes tojás; tamagoyaki használják utal, hogy az édes, négyzet omlettet.
  • Surimi: utánzás rák vagy homár hús készült halkrém (gyakran Pollock vagy COD). Kani KAMA egy olyan kifejezés, utánzás rák hús.

Sushi kísérői

  • Wasabi: A kifejezés a fűszeres, zöld paszta ellátva sushi. Igazi japán wasabi gyökér romlandó és drága, így festett a torma gyakran helyettesíti helyett. Wasabi eredetileg antimikrobiális szerként kísérő nyers hal . A megfelelő mennyiségű wasabi általában már alkalmazott sushi szakácsok. Hozzátéve, több egy kellemes étteremben lehet tekinteni, mint a rossz etikett, de jelezheti a séf szeretne fel a hőt.
  • Gari: szeletelt, pácolt gyömbér tálalva sushi. Gari használják, hogy megtisztítsák a szájban különböző típusú darab. Ginger is segíti az emésztést, és segít a mikrobák elpusztítására a nyers hal. Eszik a gyömbér ugyanabban az időben, mint egy falat sushi tekinthető rossz etikett.
  • Daikon: Nem tévesztendő össze a gyömbérrel, daikon fehér retek egy enyhe ízű, gyakran reszelt köretként, hogy egy ropogós textúra. Ecetes daikon nevezik TAKUAN japánul.
  • Edamame: Young szójabab, párolt vagy főtt a pod, gyakran szolgált snack kísérő sushi.
  • Sake: A híres szellem megfelelően kiejteni „sah-KEH, hogy” nem „sah-kulcs” a gyakran hallható. Sake az erjesztett rizs bor kézbesíteni vagy meleg vagy hideg. Sake lehet alkoholtartalma olyan magas, mint 20 százalék. Egyes hiteles sushi tapasztalatok, akkor dicsérjük a séf vásárol egy lövés kedvéért .
  • Agari:  zöld tea. Mecha az jó dolog, enyhén kesernyés, használt egészség és megtisztítani a szájban.