Az okos dolog – amint törli az útlevél sorban érkezéskor Malajziában -, hogy ugrani fejjel a malajziai élelmiszer jelenet . És a legjobb helyen kezdeni? Megrendelése bowlful laksa és eszik meg, hogy az üledék.
Nem kell, hogy egy ínyenc észre, hogy laksa egy malajziai eredeti: sok első alkalommal kóstolók megerősítik ezt a benyomást, azonnal rendeljen második tál ez csípős, fűszeres, egészséges malajziai tészta étel . Laksa egyike azoknak egyedi ételek, esetleg nehéz megtalálni otthon, hogy az emberek vágynak a hosszú után Délkelet-Ázsia barnaság elmúlik egy örök emlék.
De pontosan mit, az Laksa ?
Savanyú, fűszeres, enyhén édeskés, egy csipetnyi hal – laksa egy ínycsiklandó leves tészta étel megtalálhatók az egész Délkelet-Ázsiában. Bár az epicentruma lehet Malajziában, laksa „s híre elterjedt az egész Szingapúr, Indonézia, Kambodzsa, és a Nyugat.
Laksa jellemzően rizs tésztával egy vastag, érdes mártás készült vagy a kókusztej és a curry paszta vagy tamarind gyümölcs és hal , attól függően, hogy a locale.
Citromfű, fokhagyma, mogyoróhagyma, chili, hal vagy rák, és egy hosszú listát a többi fűszerek keverednek hibátlanul összetett ízű. Választható lime és segít ellensúlyozni a hal ízét, és egy citrus spiritusz.
Laksa a tömör fúziós, a kínai és maláj konyha; egy must-próbát minden utazó Délkelet-Ázsiában.
Hol Laksa származik?
Laksa általában azt gondolják, hogy egy alkotás a kínai, aki kivándorolt brit Straits Malajziában a 15. század folyamán. Ismert, mint a Peranakan, a legtöbb bevándorló voltak Hokkien származású és jött Dél-Kínában.
Még a szó eredete „ laksa ” vitatják. A szó lakhshah jelentése típusú tészta hindi; azonban laksa hangok hasonló a kínai szó, jelentése „fűszeres homok” – szerelés miatt laksa „s szemcsés szerkezetű.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Néha zavaró, két fő változatai laksa alakult ki: curry laksa és asam laksa . Bár sok tekintetben hasonló, az elsődleges különbség az állomány. Curry Laksa felhasználások kókusztej, mint a bázis , amely egy gazdagabb, édesebb húsleves míg asam Laksa alapul savanyú tamarind paszta . Curry laksa gyakran tetején rákkal és vékony szelet kemény tojást.
Curry laksa gyakran nevezik curry mee , kari mee , vagy csak “curry tészta” Penang megkülönböztetésül. Egyszerűen kér „ laksa ” Penang rendszerint azt eredményezi, egy tál asam laksa . Míg asam Laksa normálisan használt vastag rizstészta, curry mee gyakran készült sárga spagetti méretű tészta vagy még vékonyabb, cérnametélttel ismert Mee Hoon .
Finnyás evők tisztában kell lenniük azzal, hogy a megdermedt sertés vér és néha zsírt adunk curry mee sűrűsödik a szaft.
Laksa variációk
Laksa szépen átalakított és módosított régiónként. Laksa is változhat utcán kocsik és éttermek ugyanabban a városban, attól függően, hogy a származás és a preferencia a szakács! Függetlenül attól, hogy milyen szó megelőzi vagy követi laksa egy menü, valószínű, hogy nem fog csalódni.
Néhány gyakori variációit laksa tartalmazza:
- Laksa Sarawak: Hailing Kuching Borneó és fishier, mint a legtöbb, a Sarawak különböző laksa nem használ curry. Sambal belacan – fűszeres garnéla paszta – szolgál, mint az alap. További információ az élelmiszer Kuching .
- Asam Laksa : Más néven Penang Laksa , Asam Laksa készül savanyú által tamarind és felhasználások csapott vagy aprított halat, mint a bázis helyett garnéla paszta. Asam laksa az ízletes alapértelmezett a foodie hotspot város Penang . További információ Penang étel .
- Laksa lemak: Rich és édes helyett savanyú, laksa lemak alapul a kókusztej és a curry paszta. Indiai fűszerek és a chili make Laksa lemak népszerű kedvenc Malajziában.
- Katong Laksa : Népszerű Szingapúrban, Katong laksa tartalmaz feldarabolt tésztát úgy, hogy lehet enni útközben egy műanyag kanállal. Katong laksa általában tetején egy kemény tojást szeletekre garnéla.
Megtalálja laksa alapjául menük által létrehozott néhány délkelet-ázsiai utcai élelmiszer mesterek.
Curry Laksa Recept
Bár igaz laksa tartalmaz számtalan összetevő, a feladat a főzés megkönnyíti megvásárlásával laksa paszta. Laksa paszta kapható nemzetközi élelmiszerboltokban, valamint üzletek egész Délkelet-Ázsiában.
- Forraljuk a választott rizs tésztával, amíg félig kész, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük félre.
- Meleg földimogyoró olajat egy wokban, majd keverjük a Laksa illessze. Miután a pasztát szórt, hozzá kókusz tejjel és főzzük 10 percig, vagy amíg vastag.
- Keverjük össze a rizs tésztával és garnélarák, aprított hal, vagy tofu. Főzzük öt percig, vagy amíg a tenger gyümölcsei alaposan történik.
- Add meg választási köret; jellemző fejlesztések gyakran tartalmaznak: babcsíra, citromlé, mogyoróhagyma, és a bazsalikom.
- Adjunk hozzá két vékony szelet kemény tojást a tetejére minden tálba.
Laksa minden bizonnyal egyike a tíz ételek meg kell próbálnia a szomszédos Szingapúrban .