Mint sok hely Németországban, Nürnberg is a kolbászáról (wurst) ismert. De nem ez az egyetlen dolog, amit élvezni fog, ha meglátogatja ezt a történelmi várost. Bajorországnak ez a Frankónia néven ismert területe tele van finom ételekkel. A nürnbergi kastély, a szerencsés arany szökőkút és a félkész Náci Party Rally Ground felfedezése után a látogatóknak egy jó étkezésre van szükségük. Itt vannak azok az ételek, amelyeket meg kell próbálnia Nürnbergben.
Nürnberg Rostbratwurst
Egy nürnbergi utazás nem teljes anélkül, hogy megkóstolná az azonos nevű, ujjnyi méretű, finom kolbászokat. Legyen szó akár hármas zsemlebe csomagolt gyorsételről (drei im weggla), akár villával és késsel ülős változatban szolgálják fel, a nürnbergi rostbratwurst minden bajor város látogatásának nélkülözhetetlen része. Ezek a kolbászok Németországban is a legnépszerűbbek, és naponta több mint 3 millió darabot állítanak elő.
Közel 1000 éves történetük miatt ezek a kis kolbászok nem lehetnek hosszabbak 9 centiméternél (3,5 hüvelyk), és nem lehetnek 25 grammnál nagyobbak. A durvára őrölt sertéskolbászt majoránnával, sóval, borssal, gyömbérrel, kardamommal és citromporral ízesítjük. Németországban mindig is magasak voltak a kulináris normák, és ez a szerény kolbász ma már védett földrajzi jelzés (OFJ) oltalom alatt áll, mint a kölni Kölsch sör vagy Spreewald híres savanyúsága.
Hol lehet enni Nürnberg Rostbratwurst Nürnbergben
- Bratwurst Glöcklein: Ez az étterem 1313 óta főz nürnbergi rostbratwurst, és Nürnberg legrégebbi kolbászkonyhája. A kolbászokat hagyományosan faszén grillen készítik, és bádogtányéron tálalják savanyú káposztával, burgonyasalátával, tormával, friss kenyérrel és frank sörrel.
- Bratwurst Röslein : Az óváros szívében található frank étteremben szintén ízletes nürnbergi rostbratwurst szolgálnak fel több száz éve. A Bratwurst Röslein 1431 óta szolgálja fel ezt a klasszikus ételt, és mára a világ legnagyobb Bratwurst étterme, ahol akár 600 vendég is elfér.
Schäuferle
A sertéslapocka német klasszikus, a frank Schäuferle pedig a nürnbergi változat. Itt úgy készítik, hogy a sertés lapockahúst, a sertésbőrt és a csontokat sóval, borssal és köménnyel kezelik. Sörrel és zöldségekkel több órán keresztül sütve, tálalásig a hús olyan puha, hogy szinte leesik a csontról. Más változatoknál a héja ropogós, de itt ínycsiklandó és puha.
Ezt a kiadós ételt általában Knödellel (burgonyagombóccal) és mártással tálalják, de bármilyen burgonya is megteszi. A hús egy vasárnapi vacsora főszereplője, vagy bármikor, amikor ellátogat a város számos éttermébe.
Hol lehet enni Schäuferle-t Nürnbergben
- Albrecht Dürer Stube : Nürnberg kedvenc fiáról elnevezett Stube családi kézben van, és tökéletes hely egy frank ételhez. Lépjen be a bájos favázas homlokzaton, hogy meleg kiszolgálást és történelmi belső teret találjon. Számos szezonális specialitása közül a Schäuferle állandó. Fejezze be az étkezést egy egészséges adag pálinkával.
Sör
Sokan úgy gondolják, hogy német sör nélkül nem éri meg a német étkezést. A bajor régióban több sörfőzde található, mint bármely más sörfőzde Németországban, Nürnberg városának pedig több mint 700 éves sörfőzdei története van. A lagertől a bockbier-en át a weissbier-ig számos stílus közül a rotbier a kedvenc. Az eredeti nürnbergi vörös sör alsó erjesztésű, és továbbra is a Reinheitsgebot (Németország sörtisztasági törvénye) szerint készül.
Míg a „német sörfesztivál” szavak csak egy bizonyos Oktoberfestet hoznak fel, számos fesztivál – például a Fränkisches Bierfest – bemutatja mindazt, amit Nürnberg kínál. A látogatóknak érdemes meglátogatniuk a nürnbergi utcák alatti sziklába vájt pincéket is, ahol a sört hagyományosan hidegen tartották, hogy ne romoljon meg.
Hol lehet sört inni Nürnbergben
- Hausbrauerei Altstadthof : Ez a klasszikus sörfőzde volt az első, amely az eredeti nürnbergi vörös sört főzte. A szálloda étteremmel és sörkerttel rendelkezik, valamint hozzáférést biztosít a történelmi sziklapincékhez. A sziklás folyosók közül sokat a második világháború idején bombamenedékként egyesítettek, és a sörfőzde vezetett túrákat is kínál.
- Schanzenbräu : Ez a sörfőzde Nürnberg Gostenhof kerületében található, és a helyiek bárja. Kényelmes légköre autentikus nürnbergi élményt nyújt, a Schanzenbräu pedig a második legmagasabb sörtermeléssel rendelkezik a városban.
Brezn
A puha pereceket Nürnbergben bretzelnek vagy egyszerűen breznnek nevezik. Ez a kedvenc harapnivaló, a Biergarten főétel, és még egy bőséges bajor reggeli része is. A legjobb melegen tálalható, sajttal bevonva, mustárba mártható, vagy feldarabolható és megtölthető olyan dolgokkal, mint a schmalz (olvasztott csirke- vagy kacsazsír) vagy vaj és metélőhagyma.
Hol lehet enni Breznt Nürnbergben
Brezen Kolb : A családi kézben lévő és rendkívül népszerű Brezen Kolb-standok szerte a városban találhatók, de a főhadiszállás valóban lenyűgöző. Környezetbarát, kétszintes gyártócsarnokuk 80 férőhelyes kávézóval, kerti terasszal és óránként 6000 perec elkészítésére alkalmas pékséggel rendelkezik. Breznjük a nürnbergi diéta nélkülözhetetlen része, a Brezen Kolb még egy Pretzel Drive-In-t is kínál!