Japán híresen az ínyencek paradicsoma. Az olyan ételeket, mint a sushi, a ramen és a katsu curry, világszerte ünneplik. Oszaka azonban az a hely, ahol az ételeket valóban újítják, és Japán számos legelragadóbb kulináris meglepetése megtalálható. Tsuruhashiban, Japán egyik leghíresebb koreai negyedében, valamint az olyan éttermeiről híres kerületekben, mint a Shinsekai és a Dotonburi, rengeteg felfedeznivaló vár. Az olyan falatnyi örömzsebektől, mint a takoyaki, az egészséges és hozzáértő innovációig, az omurice-ig, Oszakában nagyon sok ételt lehet szeretni.
Takoyaki
Ha van olyan étel, amely teljes mértékben Oszakához köthető, az a sült és kockára vágott polipgolyó, amely takoyaki néven ismert. A kívül ropogós, fűszerezett tészta kiegészíti a ragacsos puha belsejét, és tálalás előtt ragacsos édes szósz, bonito pehely, majonéz és porított hínár kombinációjával vonják be. A golyókat egy speciális takoyaki serpenyőben, gömbformájú rácsban sütjük, és látni, ahogy a séf mesterien formálja ezeket a tökéletes golyókat, az a móka része. Általában utcai ételként fogyasztva ezeket bármelyik oszakai árkádban vagy élelmiszerpiacon kipróbálhatja. Meglátogathatja a népszerű Kougaryut is Shinsaibashiban. Egy adag általában 8-12 takoyakiból áll, és kétségtelenül el fogja tölteni a napot.
Okonomiyaki
A Kansai régióban népszerű konamon (lisztből készült ételek) egyike, az okonomiyaki gyorsan leírható, mint egy rakott sós palacsinta, de ennek az olcsó és ízletes alapanyagnak a végtelen választéka olyan ételré teszi, amelyet újra és újra meg kell próbálni. Az oszakai/kansai stílusú okonomiyaki a hozzávalókat, jellemzően káposztát és sertéshúst keveri a tésztába, majd mindkét oldalát grillezzük, mielőtt feltétet és ragacsos szószt adunk hozzá. Egyes helyeken megfőzheti az okonomiyakit saját maga, vagy nézheti, ahogy a séf elkészíti közvetlenül előtted. Mivel ez általában nagyon személyre szabható étel, szinte mindig rendelkezésre állnak vegetáriánus ételek. A takoyakihoz hasonlóan ezt az olcsó ételt is könnyen megtalálja utcai ételként, de ha inkább leülne enni, próbálja ki a Mizunót Dotonburiban.
Kushikatsu
Ezek a kushiage néven is ismert sült zöldség- és húsnyársak állítólag Oszaka Shinsekai kerületéből származnak, amely kerület minden ételkedvelő oszakai utazás csúcspontja. A kushi jelentése nyárs, a katsu pedig hússzeletet jelent, így a nyársak nagy része pankóba, tojásba és lisztbe mártott hús lesz, mielőtt rántják. Számos étterem kínál olyan lehetőségeket is, mint a shiitake gomba, fürjtojás, lótuszgyökér, hagyma és padlizsán, így a vegetáriánusok is megkóstolhatják ezt az oszakai finomságot. Étkezés előtt mártsa be a nyársakat a biztosított tonkatsu szószba, de mivel ez a szósz sok mással is megosztható, soha ne mártsa kétszer a nyársat. Az egyik leghíresebb kushikatsu hely a Shinsekai Daruma.
Préselt sushi (Oshizushi)
Míg a sushit egész Japánban megkóstolhatja, Oszaka Japán egyik legnagyobb halpiacának ad otthont, és általában véve nagy horgászkultúrával rendelkezik. Kipróbálhatja az oszakai különleges oshizushit (más néven doboz-susit): az oshibako néven ismert formába préselt sushit. Az oszakai oshizushi egyik példája a battera, amely makrélával és kombuval préselt sushi, és a nevét a portugál kis csónak szóról kapta. Ennek az ízletes préselt sushinak az elkészítéséhez szükséges szakértelem miatt nincs olyan sok hely, ahol megkóstolhatná, de remek lehetőség a Yoshino Sushi. Remek ebédkészleteket is kínálnak.
Yakiniku
A grillezett hús igazi csemege Japánban, páratlan steakszeletekkel, amelyek elolvadnak a szájban. Úgy gondolják, hogy a yakiniku koreai eredetű (nagyon hasonlít a híres koreai barbecue-hoz), a japán irányzat pedig egy Oszakában élő koreai személytől származik. A húst hagyományos faszén grillen vagy lapos teppan sütőfelületen is megsütheti. Mindkét lehetőség egyformán szórakoztató, és ezt az étkezést a legjobb csoportban élvezni. Általában kiválasztja a kívánt darabolt és minőségű marhahúst, valamint néhány zöldséges oldalt is a grillezéshez. Az egyik yakiniku hely a Kitahama Nikuya, ahol a legfinomabb marhahúsokat szolgálják fel Japánban, és angol menüjük is van.
Negiyaki
Egy másik oszakai csemege, a negiyaki az okonomiyaki szeretett rokona, de a legfontosabb különbség az, hogy a káposztát egy tonna zöldhagymával helyettesítik, így vékonyabb palacsintát kapunk, teljesen más ízprofillal. Persze ezt még mindig az okonomiyaki szerelmeseinek ismerős ragacsos édes szósz és feltétek borítják. A Yamamoto a negiyakira specializálódott, és állítólag ő az eredeti sós palacsinta.
Kitsune Udon
Ez a kiadós étel lefordítva róka udont jelent azon mítosz alapján, hogy a rókák szeretnek sült tofut enni (ugyanaz a mítosz, amely az inarizushi nevet is adja nekünk). A vastag udon tésztát dashi húslevesben tálalják, és édes szójaszószban párolt aburaage-szel vagy sült tofuszeletekkel tálalják. A rántott tofuról azt is mondják, hogy ha összezsugorodik, rókára hasonlít. Azt mondják, hogy az Usami-Tei Matsubaya az az étterem, ahonnan a kitsune udon származik, és olyan finom oldalakat is kínál, mint a tempura.
Butamán
Noha hagyományosan Kínához kötik, ezek a párolt zsemlék igen nagy kedvencek Japánban, a sertészsemle pedig Oszakában a fő étel. Valójában naponta több mint 170 000 zsemlét adnak el a népszerű Kansai 551 Horai lánctól. Gyakran karashival (japán mustárral) szolgálják fel, azonnal felveheti a forró zsemlét vagy a hűtöttet, amely napokig eláll. A Kansai régión kívül nikuman néven ismertek, de mivel a niku kifejezetten a marhahúsra utal, a név Oszakában nem működik. Innen származik a butaman elnevezés (jelentése “sertés zsemle”).
Horumon
Míg a yakiniku a finom húsdarabokra összpontosít, amelyeket nyílt lángon főznek, a horumon ugyanezt az elvet alkalmazza, de a belsőségekre alkalmazza. Egyéb horumon alapú ételek közé tartozik két hotpot étel, a chiritori nabe és a motsu nabe . Az általánosan használt belsőségek közé tartozik a belek, a nyelv, a vesék, a gyomor és a lép. Ezeket számos zöldséges oldallal kombinálják a grillezéshez. Tele kollagénnel, ez a húsevés nem pazarló megközelítése, amely olcsó és rendkívül népszerű Oszakában. Ha szeretne kipróbálni egy horumonra (és yakinikura) specializálódott, angol menüvel rendelkező high-end éttermet, menjen Mannoyába.
Omurice
Japán egyik legszívmelengetőbb étele Oszakában kezdődött. Feltételezések szerint 1925-ben keletkezett, a népszerű Hokkyokusei étteremben, amikor a vásárló gyakran omlettet és fehér rizst rendelt. A séf úgy döntött, hogy a kettőt úgy kombinálja, hogy a rizst szorosan becsomagolja a puha omlettbe, majd felönti egy sós paradicsomszósszal. Így született meg Japán híres omurice. Azóta számos variációt fejlesztettek ki, a tetejére curry szószt és különféle extrákat tettek, mint például sült csirke vagy gomba.