Ha látogató Malajziában , ne kísérelje meg a malajziai utcai élelmiszer büntetlenül; akkor túlterheltek a végtelen lehetőségek közül választhat. Keresse fel Hawker központ vagy megjegyezte élelmiszer utca, (mint a Gurney Drive Penang ), és akkor találkozik maláj specialitásokat versengés a figyelmet között ételeket kiagyalt más etnikai közösségek.
A Peranakan (Straits kínai), az újabb kínai bevándorlók, és dél-indiai muzulmánok, akik állandó Malajziában minden maradt nyomot keresztül malajziai tészta ételeket és malajziai indiai étel kapható az ország számos utcai standokon és Hawker ruhák.
Az ízek talál Malajziában teljesen eltérően bármely akkor találkozik a West: szakácsok használják, helyi alapanyagokból, amelyek egyesítik a savanyú, édes, fűszeres ízek egyedi arányai.
Az ételek ezen a listán állnak rendelkezésre minden nap a héten, bár a fajta nő tízszeresére, amikor a szabadság jönnek körül – Ramadan élelmiszer és Peranakan kínai újév ételek élvezhető pasar malam (éjszakai piac), bárhová is megy. Különös városokban is híresek ételek, mint a konyhai jelenet Penang , különösen a rendelkezésre álló választási lehetőségek a régi negyedében Georgetown .
Penang Assam Laksa – A Peranakan a világ
Míg laksa közhely étel körül Malajziában és Szingapúrban, Penang „s veszi ezt szeretett tészta leves étel megkülönbözteti a versenytársaktól: hozzáadásával assam (tamarind) adja le a levest a savanykás-kesernyés ízű, ami neked kancsal örömében eszitek végig.
Vastag rizstészta pótolni assam laksa „s keményítőtartalmú bázis; szeletekre makréla hal építmények annak ízét. Más gyógynövények, hogy jelenlétük úgy érezte, még mielőtt behajt, illata a citromfű, gyömbér fáklya virág és vietnámi mentalevél wafting a levegőt a tálba.
De ez nem assam laksa amíg hozzá hae ko , vagy a fermentált rákpasztát ismert maláj mint Petis udang . Az edényt ezután meg kell körítve finoman julienned zöldségek és pehely hal. Néhány standokon szolgál extra körettel, mint a hal labdák és kemény tojást.
A Peranakan – vagy a megfeleltetett kínai Malajzia és Szingapúr – feltalált assam laksa . Az évek során egyre nagyobb társadalmi igény erre az olcsó és ízletes táplálék hirtelen assam laksa a soraiban a régió legnépszerűbb ételek. CNNGo.com elismert assam laksa a # 7 saját listáját a világ 50 legfinomabb ételek.
Nasi Kandar – Rice elöntött Curry
Malajzia indiai közösség hozzá saját kulturális gazdagságát a malajziai konyha leves, és Penang, ez a hozzájárulás formájában érkezik a nasi Kandar .
„Nasi” a maláj a rizs, a fehér rizs szolgál az egyetlen állandó minden nasi Kandar étkezés. „Kandar” kifejezés egy fa vagy bambusz igát, hogy az indiai utcai árusok használják a régi időkben; akkor az egyensúly egy konténer élelmiszer mindkét végén az igát, majd eladni, hogy az élelmiszer az utcán kezében az árut. Míg a Kandar ment, ahogy a brit gyarmati kormány, az élelmiszerek továbbra is, most szolgált álló leáll vagy éttermekben.
Mellett a rizs, Diners válogathat a választék a köretek: marhahús lép, marhahús kockákat, sült sotong (tintahal), sült csirke, okra, omlettek, keserű tököt, és a padlizsán. Az ételek közül bármelyik lehet halmoztak a rizs vagy szolgált kis tálak külön-külön. Ott gyakorlatilag nincs határa az étel közül választhat, amikor eszik egy nasi Kandar helyen.
A simítás van egy segítő curry mártással, töltött bőkezűen a rizs (ezt nevezzük banjir , vagy „árvíz”).
Ipoh Hor Fun – Perak-Style Flat tészta sehol máshol
A város a Ipoh a malajziai állam Perak körül mészkő hegyek. Azok az tudja mondani, mészkő, amely megteremtette a hegyek befolyásolja a kémiai összetételét Ipoh a forrásvíz, amelyet azután javítja a ízét és állagát, a város névadó hor szórakozás (lapos tészta) ételeket.
Ez malajziai tészta étel hozta létre a kínai közösség Perak, akik leszármazottai kantoni bevándorlók importált kulináris megkülönböztető a maláj félszigeten. Ha megrendeli hor szórakozás Ipoh, kapsz egy tál tészta sima áztatta édes tyúk és garnéla húsleves, majd körítve kínai metélőhagyma, aprított csirke és garnéla.
Hokkien Mee – kiadós hokkien Innovation
Tovább ajándék malajziai konyha Hokkien bevándorlók Fujian tartomány Kínában, Hokkien mee (más néven har meen a Kuala Lumpur ) szolgált végtelenül sokféle készítmények, de a Kuala Lumpur / Klang-völgy és Penang variánsok a legismertebb -known az országban.
Kuala Lumpur veszi Hokkien mee használ sárga tojásos tészta párolt egy sötét szójaszósz. Az eredmény egy mély, ébenfa színű szósz, majd fokozni sertéshúsból, tintahal, sertés máj, garnélarák, disznózsír kenyérkockákkal, és choi sum , ezzel együtt egy kis sambal belacan egy fűszeres rúg.
A Penang változat főtt egy illatos garnéla készleten, sertés, csirke, és friss garnéla hozzá a keverékhez. A levest ezután körítve hal torta, sertésborda, tintahal, újhagyma, garnélarák és friss lime.
Satay Celup / Lok Lok – kifutott a Flavor
Ez kommunális hotpot, ahol Diners dip nyárs nyers ételt forrásban lévő folyadék, megy két név, mindegyik több népszerű egy adott város Malajziában.
Ha egy barát hogy próbáld saslikot celup , akkor fel kell készülni, hogy a dip nyers vagy félig főtt ételt kádban meleg mogyoró szósszal. Ha felkérik, hogy próbálja lok lok , akkor te valószínűleg mártja azok nyárs forró húsleves. Az előbbi valószínűbb, ha te vagy a Melaka , az utóbbi Kuala Lumpur .
A tipikus satay celup / lok lok istálló vagy van széles skáláját kínálja a húsok lehajló: kagylók, fürj tojás, sült bab bőr, húsgombóc, hal golyó, a vesék és garnélarák, a sok közül. Diners által felszámított botot.
Mit eszik és mennyi belőle, teljesen rajtad múlik. „Fél élvezetét Lok Lok rejlik a DIY készítmények (a másik fele az evés),” magyarázza RasaMalaysia.com Bee Yin alacsony . „Ha mindenki az asztal körül ülve, akkor vegye ki a beállításokat, és mártsuk a nyársra húzott étel az edénybe, és várni, hogy főzni …. Mindenki beszél és nevet közepette az előkészületek és pontosan ez a szórakozás és a művészet közös étkezés. “
Rojak – Sour-Sweet Saláta Válogatás
Ez sós-édes saláta egy maláj eredeti: gyümölcsök és zöldségek vágott falatnyi darabokra, úszva a garnéla mártással és körítve zúzott mogyoróval. Hozzávalók állhat zöld mangó, uborka, babcsíra, rántott tofu, és zöld alma. Penang, teszik hozzá tintahal fánk, guava, méz, miközben ki a babcsíra és sült tofu.
Ne tévesszen meg a gyümölcsös smink a tipikus rojak : az íz általában nagyobb savanyú vagy fanyar, mint édes. Az egész étel hozta össze az öntet, amely egyesíti a cukor, citromlé, chili, és garnéla paszta: egyvelege édesség, savanyúság, és umami ami egyedülálló ízélményt.
Pasembur – Make Mine A “Mamak Rojak”
Pasembur (együtt a kínai unokatestvére, Cheh hu ) kapcsolódik rojak , de az összetevők vannak kialakítva, hogy megfeleljen az íze követelményeinek egy másik közösség.
Az úgynevezett „mamak rojak” után a mamak , vagy indiai étel, a standokon közös körül Penang, pasembur tartalmaz harapás méretű darabokra lángos fánk, főtt burgonya, főtt tojás, tintahal, tofu, uborka csíkok, karalábé, és rák fánk. Minden keveredik a fűszeres mogyoró, chili és édes burgonya mártással.
Pasembur alkalmas arra, hogy a kísérletezés – Diners adhat extrák, mint a kolbász, egész garnéla, rántott rák, tintahal, és a hal sütemények. Azt is kérheti a szószt kell kézbesíteni külön-külön.
A kínai változata pasembur nevezik Cheh hu , és használ egy másik mártást: egy enyhén fűszeres édes burgonya és sós szilva mártással, körítve szezámmag. A név Cheh hu szó szerint azt jelenti: „a zöld hal”, az egyik összetevő az eredeti saláta.
Mee Siam – Nem igazán Thai, de nagyon-nagyon finom
A neve fordításban „Thai tészta”, de meglepő, hogy „ez nem léteznek Thaiföldön,” írja élelmiszer író Denise Fletcher , a szerző Anyu nem Főzés: Kedvenc szingapúri Receptek a Közel Clueless vagy lusták (hasonlítsa össze az árak). „A legközelebbi dolog talál rá Thaiföldön úgynevezett»Mee Kati«, készült hasonló összetevőket, de azzal a kiegészítéssel, kókusztej, és bemutatott és szolgált másként is.”
Név félre, mee sziám találta a Peranakan: vékony rizs csík tésztát keverjük sült a tamarind, rempah (fűszernövények tészta) és a tau Cheo (szójabab paszta), majd a tetején sós szójabab, hardboiled tojás, szárított beancurd, garnélarák, csirke, aprított omlettet, és újhagyma. A fűszerkeveréket létrehoz egy csípős / savanyú / édes íz, amely nem található meg más malajziai tészta étel.
Char Kuey Teow – “Breath of Wok” Works Magic
Ami a tészta ételeket Malajziában megy, char kuey Teow közé a leggazdagabb ízét és aromáját. Lapos rizs tészta keverjük sült szójaszósz újhagyma, babcsíra, garnélarák, kagylók, és a kínai kolbász. A főzés történik egy kínai wokban felett magas hő; A technika kölcsönöz füstös aroma a étel neve wok Hei (szó „lehelet wok” kantoni).
Char kuey Teow gyakran főzött egyes tételeket, így a tészta, hogy felszívja a szójaszósz és a fűszerek teljesen. Deluxe változat a char kuey Teow beépíteni köretek a sáska garnélarák vagy rák hús.
Élelmiszer buffok javasoljuk megy Penang belekóstolni hiteles char kuey Teow . Hagyományos eladók, hogy ez az étel egy faszén kályha, ami egyesek úgy vélik, növeli az ízét.
Nasi lemak – Malajzia nemzeti étel
Ez kókusz-beadásra rizs étel az úgynevezett nem hivatalos nemzeti élelmiszer Malajzia. Eredetileg szolgált a reggeli étel, nasi lemak most szolgált bármikor a nap, végtelen regionális eltérések.
Minden nasi lemak áll rizs párolt kókusztejjel, ami kölcsönöz krémes állagú. A rizst szolgálnak fel a banán levél (vagy egy műanyag lemez faragott néz ki, mint egy banán levél!) Mellett a DAB a fűszeres sambal, egy kis halom rántott szardella (ismert, hogy a helyiek ikan Bilis ), pörkölt mogyoró, uborka és szeletelt fel kemény tojást.
Az alap konfiguráció befogadja további élelmiszereket, mint például a tintahal, csirke, szívkagyló, marha rendang, és savanyúság ( Achar ), többek között.
Indonéziában hasonló utcai élelmiszer szolgált nasi uduk . A malajziai Peranakan változata nasi lemak tálaljuk assam garnélarák vagy sült assam hal (assam utal, hogy a húsok főzött tamarind). A malajziai indiánok, mint a nasi lemak tálalva curry. Malajziai Diners siet rendelhet nasi lemak menni csomagokat az úgynevezett nasi lemak bungkus .
Wonton tészta – száraz vagy nedves, jó Akárhogy
A régi időkben, Diners hívják ezt a malajziai tészta étel „tok tok mee”, miután a hang által készített gyártók kopogás két bambusz pálca együtt reklámozni a jelenlétüket. Ma ez egy étel van írva sokféleképpen, de bárhol is találni „wonton”, „egy tonna”, „wan Thun,»wan tun«, vagy a»wan, mint«, megtalálod ugyanezt: ruganyos vékony tojásos tészta tetején kínai kel ( kai lan ), szeletelt sült sertés ( char siu ) és wonton gombóc töltött garnéla és a darált sertéshúst.
Mint sok az ételek a listán, wonton tésztát adnak arra, hogy végtelen variációban. A „száraz” verziója felhasználása főtt tészta dobta sötét szójaszósz sertészsír, mogyoróhagyma. A „nedves” változat fulladt egy sertés vagy csirke állomány. De ez még nem ér véget.
Szeretnéd, ha a wonton főtt vagy rántott? Tetszik a tészta finom és vastag? Szereted őket a sambal? Leves oldalán, ahelyett, hogy több mint a tészta? Johor saját verzióját wonton tészta, akárcsak az államok a Sarawak, Selangor, Perak, és pahang. Meg fogja találni ezeket a fajtákat (és több) Penang, az állam a legfejlettebb élelmiszer jelenet Malajziában.